田鸡富含蛋白质，对人体健康有益，按照西北人的传统方式烹制，成为一道特色美食。田鸡肉香甜细嫩柔韧，加上花椒、辣椒、竹笋和蔬菜等山区特色香料和配料，味道更浓郁可口。